Bolo "Savarin"

Para quem não sabe, "Savarin" é um bolo de massa alta em forma de coroa embebido em rum e guarnecido de creme.

A receita que vos trago hoje, é mais uma do tão falado livro de receitas da minha mãe, esta foi a escolha para o fim de semana, uma vez que precisava de fazer um bolo que não levasse margarina ou manteiga, pois por lapso deixei praticamente acabar ambas.

De todas as hipóteses que tinha, esta foi a opção.

Neste momento, calculo que estejam intrigados por eu ter escolhido um bolo com "alcóol", mas não se assustem, pois tive cautela no rum, sim porque os bolos que faço são essencialmente para serem comidos pelos meus filhos, em especial o D.. e por este motivo não poderia abusar.

A diferença deste bolo para os originais começa por ser a forma, onde optei por uma forma redonda de fundo amovível ao invês de uma em forma de coroa e a quantidade de rum, que não só foi reduzida como não foi toda vertida, tendo reservado o restante à parte para verter directamente na fatia.

Bolo Savarin 

Ingredientes:

Massa:

150gr Açúcar

150gr Farinha

6 Ovos

Calda:

100ml de água

100gr de açúcar

1 cálice de rum

Cobertura:

200ml de natas para bater

Açúcar em pó q.b

Aroma de baunilha em pó q.b

Raspas de chocolate negro 

Preparação:

Massa:

Liga-se o forno a 210º.

Numa tigela grande, batem-se as claras em castelo.

De seguida juntam-se as gemas e volta-se bater, a pouco e pouco vai-se juntado o açúcar o açúcar.

Depois de bem batido deita-se a farinha e é só misturar.

Unta-se muito bem, uma forma redonda de fundo amovível, com manteiga e polvilha-se com um pouco de farinha.

Leva-se ao forno, a 180º, durante 30min.

Depois de pronto, deixa-se arrefecer e desenforma-se para cima do prato de servir

Calda:

Enquanto o bolo arrefece-se, dissolvem-se os ingredientes que compõe a calda e deixando ferver até ficarem bem dissolvidos.

(Poderá sempre variar a quantidade açúcar e/ou rum, de acordo com o sabor que pretender).

Depois de o bolo estar frio pica-se toda a superfíce com um garfo, embebendo-se de seguida com uma calda de açúcar aromatizada com um cálice de rum.

Este bolo apenas foi embebido com metade da calda, tendo reservado a restante para colocar directamente na fatia. Por este motivo o bolo tem uma apresentação mais seca, do que deveria ter.

Cobertura:

Bater muito bem as natas até estarem bem firmes (pode confirmar a firmeza vertendo a taça e se as mesmas não cairem nem se deslocarem é sinal que atingiram o ponto).

As natas bem batidas adicione o açúcar em pó, de acordo com o grau de "adoçicado" que pretende, assim como o aroma de baunilha, aqui aconselho a não abusar uma vez que altera muito o sabor.

Quando o bolo estiver bem embebido e sem vestígios de calda, cobre-se, com uma espátula, a totalidade do bolo com o chantilly aromatizado com a baunilha.

Por fim  e apenas para decoração, raspa-se, directamente, o chocolate negro para cima da cobertura.

Nota:

O rum escolhido, foi o "RON PAMPERO ANIVERSARIO".

Este rum está entre os melhores do mundo e é o rum de eleição do meu marido.

A competição americana de bebidas espirituais internacionais, "The San Francisco World Spirits Competition", reconheceu  em 2010, pela terceira vez, a qualidade e tradição deste rum venezuelano.