Tudo a olho!

 

A receita que trago hoje não foi retirada de nenhum livro de receitas, foi elaborada de improviso com as quantidades a olho!

O mote foram as macieiras que tenho no meu pomar. Nesta altura do ano estão carregadíssimas e não damos conta delas.

Como não as tenho para negócio à que lhes dar destino, normalmente distribuem-se pela família colegas e amigos, mas desta vez não estava a ser fácil e eu tinha de me livrar de algumas da tigelas de fruta que andam lá pela cozinha! 

Assim foi!

Tarte folhada com puré de maça 

Ingredientes:

Base de massa folhada de compra

Maçãs q.b.

Água q.b. 

Açúcar Amarelo q.b. 

Canela em pó q.b.

3 paus de canela

Amêndoa em lâminas 

Preparação:

Descascar as maçãs e parti-las em pedaços, de seguida lavá-las com água.

Num tacho com tampa, cobrir o fundo com água fria, por cima colocar as maçãs, o açúcar amarelo, a canela em pó e os 3 paus de canela e por fim envolva tudo muito bem.

Tapar o tacho e levar ao lume médio deixando cozer bem as maçãs, tendo cuidado para não as deixar caramelizar com o açúcar.  

Depois de bem cozidas, retire os paus de canela e com a varinha mágica faça um puré grosseiro (evitar moer muito as maçãs), de seguida junte a amêndoa ralada e voltar a cozer um pouco de modo a que a amêndoa fique ligeiramente amolecida e transparente. 

Quando terminado desligue o lume, envolva tudo com uma colher de pau e deixe arrefecer sobre uma grade de cozinha.

Enquanto a maçã arrefece prepare a base.

Ligue o forno a 250º.  

Pincele, ligeiramente, com margarina líquida uma forma de tarte com fundo amovível, por cima coloque a base de massa folhada.

Depois de forrada, pique-a ligeiramente com um garfo.

Por fim e aquando do puré já frio, coloque-o sobre a tarte espalhando-o com a ajuda de uma colher.

Depois leve ao forno a 210º.

O tempo de cozedura é calculado em função da textura da massa folhada e da cor do puré.

Quando a massa folhada apresentar-se estaladiça e o puré ligeiramente "queimado" como os pastéis de natas, podemos desligar o forno, mantendo por mais 10min a tarte no forno na altura mais baixa.

Passados esses tempo, retirar e deixar arrefecer em cima de uma grade de cozinha.

Quando frio desenformar para cima de um prato e é só servir.

Espero que tenham gostado da sugestão, baseada nos purés de fruta que tantas vezes faço para os meus filhos, pois adoram!

Deliciem-se!

Bolo de Maçã

Este bolo surgiu da necessidade de gastar as maçãs que andavam aos quilos lá por casa e antes que se estragassem nada como um bom aproveitamento.

Já faço esta receita há muitos anos, sempre se fez na casa da minha mãe e eu sempre adorei.

Aqui em casa a tradição repete-se.

A receita base é com maçãs, mas pode-se utilizar um outro fruto a gosto. Já fiz com pêras e fica divinal, não esquecendo a vez que fiz com alperces, que ficou fantástico também.

Qualquer fruto que escolha resulta sempre bem.

A quantidade de fruta, também pode variar dependendo se quer um bolo com mais ou menos fruta.

Bolo de Maçã 

Ingredientes:
125gr Margarina
150gr Açúcar
150gr Farinha
3 Ovos
3+1 Maçãs partidas às fatias grossas
Canela q.b

Preparação:
Liga-se previamente o forno a 250º.
Numa taça separam-se as gemas das claras, batendo de seguida as claras em castelo, reservando-se.
Na taça onde colocou as gemas, adicione o açúcar e a margarina derretida, batendo bem os 3 ingredientes.
De seguida envolvem-se as claras em castelo no preparado anterior.
Depois de bem envolvidas, adiciona-se a farinha e a canela (a quantidade é de acordo com o paladar de cada um), batendo com a batedeira, numa velocidade baixa.
Depois de pronta a massa, reserva-se cobrindo a taça com um pano ou papel de cozinha.
À parte descascam-se as 4 maçãs e cortam-se em fatias grossas. Depois de partidas juntam-se, 3 maçãs, à massa envolvendo-se com uma espátula. A quarta maçã reserva-se.
De seguida, unta-se uma forma com furo e de fundo amovível com gomos e polvilha-se com pão ralado.
Depois de bem untada e polvilhada, forra-se o fundo da forma com a quarta maçã acompanhando os seus gomos.
Posteriormente, verte-se o preparado, previamente envolvido com as restantes 3 maçãs.
Vai ao forno, a 210º, durante 40min.
Depois de pronto, deixa-se arrefecer em cima de uma grade e quando frio vira-se a forma sobre um prato de bolo, ficando os gomos para cima.

Nota:
Verique a cozedura do bolo, espetando um palito de cozinha, devendo espetá-lo em vários pontos, uma vez que poderá apanhar uma fatia de maçã, o que poderá iludir a sua consistência.

Deliciem-se!

Nesta foto percebe-se que a maçã nunca se desfaz.