Mousse de Manga

É terça-feira e com um calor destes até apetece que seja sexta-feira! Mas não, com pena de todos nós.

Este calor abrasador só me faz lembrar o verão e quando penso em verão penso numa mousse de fruta bem fresquinha.

A receita que trago hoje e que apetece chegar a casa e fazé-la para a sobremesa de amanhã, é uma deliciosa Mousse de Manga onde apenas despeja os ingredientes e mistura-os. 

Ora veja!

Mousse de Manga 

INGREDIENTES:

1 Lata de Polpa de Manga ou outra polpa de fruta

1 Lata de Leite Condensado

4 Iogurtes Naturais Gregos  

PREPARAÇÃO:

Misturar tudo num recipiente e bater com a batedeira até ganhar consistência.

Reservar no frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Servir bem frio!

Que tal? Quer mais rápido?

Esta receita foi-me dada pela minha amiga M.B., depois de a ter provado numa festa de anos de um dos seu filhotes, já lá vão uns 9 anos.

A única diferença é que os iogurtes usados não eram iogurtes gregos, pois ainda não existiam por cá, mas sim iogurtes naturais simples, ficando igualmente maravilhosa. Mas garanto que com os gregos fica bem melhor!

Deliciem-se 

Torta de Laranja

Como já disse numa receita atrás (Delícia de Laranja) temos um pequeno pomar com laranjeiras entre outras árvores de fruto.

Por este motivo, nesta época o que não falta aqui em casa são laranjas e para ajudar ainda trouxemos mais laranjas de Caminha, na ida à casa dos meus sogros.

Mesmo distribuindo entre amigos, elas continuam por aqui em cestos de verga quase como um elemento decorativo da cozinha e assim aos pouco vou tendo de as gastar.

Este fim de semana, para além de um sumo natural com laranjas e morangos, feito pela minha irmã I. (receita da sua Bimby), que veio aqui passar umas mini férias com a sua pequena famíla, resolvi experimentar a tão familiar Torta de Laranja que a minha mãe sempre fez na nossa casa.

Esta receita é deliciosa e a torta ficou gostosíssima, mas confesso que um pouco mal cozida pela parte debaixo, o que resultou num rolo um pouco desmanchado. Mas nada impediu que se comesse e posso dizer que já terminou. 

Quem gostou mais foi o meu cunhado, o T., e para não variar o meu guloso D.

Experimentem porque é realmente muito boa! 

 

Torta de Laranja

Ingredientes:
500gr Açúcar
8 Ovos Inteiros
Sumo e Raspa de 2 Laranjas
2 Colheres de sopa de Farinha

Preparação:
Liga-se o forno a 250º.
Bate-se o açúcar com os ovos.
De seguida deita-se o sumo e a raspa das laranjas, voltando a bater.
Por fim, junta-se e bate-se a farinha no preparado anterior.
Forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º durante 50min, está pronto quando estiver bem cozido, essencialmente a parte debaixo, podendo-se verificar quando o preparado se soltar do papel.
Depois de pronto, deixa-se amornar em cima de uma grade de pasteleiro.
Quando morno, desenforma-se para cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar branco e enrola-se no sentido longitudinal.

Nota:
Esta Torta não leva creme.

Tarte de Maracujá

Este fim de semana, foi a dobrar!

Primeiro os Quadrados de Café e Mel e a seguir uma Tarte de Maracujá!

Quando se tem visitas normalmente é assim, e logo com aqueles quadrados, excelentes para quem não aprecia doces muito doces, como é o caso do meu marido. Foi comerem e chorarem por mais e como eu não gosto de ver ninguêm insatisfeito pús mãos à obra em mais uma receita.

Desta vez, optei por uma receita mais cremosa e como tinha na despensa duas latas de polpa maracujá (sem sementes), resolvi experimentar uma receita que veio na revista "TeleCulinária Gold nº. 66 / Fevereiro 2011". Esta revista é uma especial comemorativa dos seus 30 anos, alusiva, exclusivamente, a receitas cujo ingrediente principal é leite condensado. Sendo um dos meus ingredientes preferidos não pude de deixar de a comprar, e digo-vos que valeu.

É uma receita muito simples e muito fácil de executar.

A polpa que usei foi polpa de maracujá sem sementes, mas como não é fácil encontrar poderão sempre usar com sementes, desde que escoam a polpa por um filtro reservando as sementes para decoração. Para ser franca, para a próxima será isso que farei pois o efeito visual será sem dúvida melhor.

Tarte de Maracujá 

"TeleCulinária Gold nº. 66 / Fevereiro 2011"

Ingredientes Base: 

1 embalagem de massa quebrada fresca

(compra-se em qualquer supermercado)

 
Ingredientes Creme:

1 lata de leite condensado

2dl de polpa de maracujá (sem sementes)

2dl de natas para bater

6 ovos

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Coloque a massa quebrada numa forma de tarte com fundo amovível (forma grande), apare os lados e pique o fundo com um garfo.

Numa tigela bata bem o leite condensado, a polpa de maracujá, as natas e os ovos.

Por fim, verta o preparado na tarte e leve ao forno à mesma temperatura durante 35min.

Depois de cozinhada, deixe a tarte arrefecer em cima de uma grade e quando fria coloque-a num prato retirando a base (opcional).

Depois de desenformada, regue-a com a restante polpa, uma sugestão para intensificar o sabor.

Quando servida poderá voltara regar a fatia, uma vez que a tarte absorve parte da polpa.

Sugestão:

Na hora de ir para a mesa, os meus filhos D. e J. pediram-me gelado de chocolate, pois não queriam a tarte. Os adultos mais gulosos acabaram por querer também. E assim se juntaram duas sobremesas, que segundo eles ligaram divinalmente.

Fica a ideia, uma fatia de Tarte de Maracujá com uma bola de gelado (sabor à escolha). 

Muito boa! Deliciem-se! 

Bolo de Chocolate recheado com Morangos

O mote este fim de semana foi uma caixa de morangos, aliás 2, que trouxe ontem do supermercado.

Eram lindos e grandes, apesar de gostar mais dos pequeninos, mas não lhes resisti. Os miúdos adoram e os graúdos também.

Resolvi arriscar na dúvida se seriam saborosos, felizmente fui bem surpreendida pois mesmo não muito doces eram simplesmente morangos...

A pedido de uma das bocas, que adora chocolate, surge a ideia deste divino bolo de chocolate recheado, mas como nunca se consegue agradar a todos, ao invês do creme chantili que o pai não gosta, optei por um creme com queijo mascarpone, que muito bem resultou e o pai devorou!!!

Bolo de Chocolate  recheado com Morangos

Ingredientes Base:

250gr Açúcar

125gr Chocolate em pó

125gr Manteiga com sal

125gr Farinha

1 colher de café de fermento

5 Ovos

Recheio e Cobertura:

500gr de Queijo Mascarpone

1 Lata de Leite Condensado

1Kg Morangos

Preparação Base:

Pré aquecer o forno a 210º.

De seguida reservam-se as gemas e batem-se as claras em castelo bem firmes.

Numa outra taça bate-se bem a manteiga com o açúcar, juntando-se-lhe as gemas.

Ao preparado anterior adiciona-se o chocolate em pó e volta-se a bater.

Por fim alternam-se as claras em castelo com a farinha, previamente misturada com o fermento.

Coloca-se a massa em forma redonda de fundo amovível, untada e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno, a 210º durante 45min.

Quando cozido deixa-se arrefecer em cima de uma grade, tirando-se posteriormente da forma.

Enquanto o bolo arrefece prepara-se o recheio

Preparação Recheio:

Colocar o queijo e o leite condensado num recipiente e bater bem.

Lavar bem os morangos. Cortá-los em lâminas transversais para o recheiro e em 2 partes para a cobertura, reservando 1 inteiro para o centro.

Finalização:

Corta-se o bolo, horizontalmente, com uma faca afiada e recheia-se com o creme e os morangos (2 de creme e 1 de morangos).

Cobre-se o bolo com a outra metade.

Por fim barra-se, ligeiramente, todo o bolo pelo exterior e decora-se com os restantes morangos.

Este é o aspecto interior...

Espero que gostem da sugestão!
Aqui por casa adoraram, estou a ver que amanhã já não há!

Delícia de Laranja

Foto retirada numa laranjeira do nosso pomar!

Aqui por casa, esta semana, tivemos a visita das gripes e infecções respiratórias. Aparecem como se estivessemos cheios de saudades delas. Em 5 só escaparam 2, não foi mau...

Nas idas aos médicos o que é que se ouve: que é do frio que é fruto da época.

Que raio de época, este inverno friorento que veio para ficar e não quer aredar pé.

De tanto falarem que é fruto da época, lembrei-me que nesta época o fruto é a laranja e deixo aqui a minha sugestão para uma dose vitamínica desse fruto mas em forma de bolo!!!!
Mais uma receita retirada do livro da minha mãe e que faz as delícias da pequenada, por ser um bolo fresco e molhadinho.

Delícia de Laranja

Ingredientes:
150gr de Açúcar
150gr de Manteiga
150gr de Farinha
3 Ovos
2 ou mais Laranjas


Para a Cobertura:
1 Laranja
Água q/b
Açúcar branco q/b
Açúcar em pó


Preparação:
Liga-se o forno e regula-se para os 210°C.
Bate-se o açúcar com a manteiga, junta-se o sumo das 2 ou mais laranjas e as respectivas raspas e de seguida os ovos um a um. Depois de tudo bem batido adiciona-se a farinha.
Com o preparado terminado deita-se em forma untada e polvilhada com farinha. Sugere-se que a forma tenha buraco e fundo em gomos.
Vai ao forno em lume brando, a 210º durante aproximadamente 25min.
Para a cobertura espreme-se uma laranja, adiciona-se um pouco de água e açúcar (a quantidade depende da doçura da laranja) e leva-se a lume brando até ferver.
Quando o bolo estiver morno, pica-se com um garfo, aleatoriamente, e rega-se com a calda de açúcar depois de fria. 
Depois de o bolo estar frio polvilha-se com açúcar em pó.


Até se fica com água na boca!

Bolo de Amêndoa e Compota de Frutos

Quando pensei no que fazer a um frasco de compota de amora aberta, lembrei-me logo de vasculhar o meu antigo livro de receitas (cópia do da minha mãe), na tentativa de por aí encontrar algum bolo onde pudesse adicionar este delicioso doce.

E não é que descobri esta deliciosa receita, com mais de 90 anos, até custa a acreditar.

Não é nenhum bolo vulgar farinhento, mas sim um bolo húmido e de muito fácil execução, onde a amêndoa entra em subsituição da farinha. Delicioso!


Bolo de Amêndoa e Compota de Frutos 
 

INGREDIENTES:
250gr de Açúcar
250gr de Miolo de Amêndoa
6 Ovos
1 Frasco de Compota de Frutos (qualquer um, aqui usei Amora)


PREPARAÇÃO:
Ligue o forno e regule-o para os 210°C.
Moer o miolo de amêndoa até formar um pó, reservar.
Bater levemente os ovos inteiros com o açúcar, de seguida juntar o miolo de amêndoa reservado e bater de novo.
De seguida juntar a compota de frutos e bater levemente.
Untar uma forma de fundo amovível e polvilhar com farinha, caso a forma não seja anti-aderente é preferível forrá-la com papel vegetal.
Colocar no forno a 210º durante aproximadamente 45min. O bolo nunca seca totalmente uma vez ser um bolo húmido.
Depois de o bolo estar pronto polvilha-se com açúcar em pó, decorando-se com um fio de doce e amêndoa granulada.

Agora mãos à obra!