A receita que trago hoje não foi retirada de nenhum livro de receitas, foi elaborada de improviso com as quantidades a olho!
O mote foram as macieiras que tenho no meu pomar. Nesta altura do ano estão carregadíssimas e não damos conta delas.
Como não as tenho para negócio à que lhes dar destino, normalmente distribuem-se pela família colegas e amigos, mas desta vez não estava a ser fácil e eu tinha de me livrar de algumas da tigelas de fruta que andam lá pela cozinha!
Assim foi!
Tarte folhada com puré de maça
Ingredientes:
Base de massa folhada de compra
Maçãs q.b.
Água q.b.
Açúcar Amarelo q.b.
Canela em pó q.b.
3 paus de canela
Amêndoa em lâminas
Preparação:
Descascar as maçãs e parti-las em pedaços, de seguida lavá-las com água.
Num tacho com tampa, cobrir o fundo com água fria, por cima colocar as maçãs, o açúcar amarelo, a canela em pó e os 3 paus de canela e por fim envolva tudo muito bem.
Tapar o tacho e levar ao lume médio deixando cozer bem as maçãs, tendo cuidado para não as deixar caramelizar com o açúcar.
Depois de bem cozidas, retire os paus de canela e com a varinha mágica faça um puré grosseiro (evitar moer muito as maçãs), de seguida junte a amêndoa ralada e voltar a cozer um pouco de modo a que a amêndoa fique ligeiramente amolecida e transparente.
Quando terminado desligue o lume, envolva tudo com uma colher de pau e deixe arrefecer sobre uma grade de cozinha.
Enquanto a maçã arrefece prepare a base.
Ligue o forno a 250º.
Pincele, ligeiramente, com margarina líquida uma forma de tarte com fundo amovível, por cima coloque a base de massa folhada.
Depois de forrada, pique-a ligeiramente com um garfo.
Por fim e aquando do puré já frio, coloque-o sobre a tarte espalhando-o com a ajuda de uma colher.
Depois leve ao forno a 210º.
O tempo de cozedura é calculado em função da textura da massa folhada e da cor do puré.
Quando a massa folhada apresentar-se estaladiça e o puré ligeiramente "queimado" como os pastéis de natas, podemos desligar o forno, mantendo por mais 10min a tarte no forno na altura mais baixa.
Passados esses tempo, retirar e deixar arrefecer em cima de uma grade de cozinha.
Quando frio desenformar para cima de um prato e é só servir.
Espero que tenham gostado da sugestão, baseada nos purés de fruta que tantas vezes faço para os meus filhos, pois adoram!
Deliciem-se!
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