Como perceberam, na receita publicada anteriormente, houve festa aqui em casa.
Em festa que se preze não pode existir apenas o bolo de aniversário, pois esse só aparece no fim. Para o ínicio e para o meio, surgem sempre uma série de iguarias, entre salgados e doces, muitos deles já publicados aqui.
O que trago hoje, foi novidade nesta festa, mas foi aprovadíssimo por mim e por quem cá esteve e teve o prazer de o provar.
Não só é uma receita que combina 3 ingredientes de eleição do meu paladar (queijo, coco e framboesa), assim como se executa muito facilmente.
Foi retirada de um pequeno livro de cozinha que encontrei numa das minhas investidas na secção de culinária da livraria do El Corte Inglês.
O livro chama-se "Torta, Tartes e Bolos", da colecção "Coisas Simples", publicado pela editora EuroImpala".
A única alteração que foi feita na receita, foi que ao invês de leite de côco, usei creme de côco, que por confusão minha era o que afinal tinha cá em casa.
Bolo de Queijo e Coco
INGREDIENTES:
450gr de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Manteiga derretida
4 Ovos
75gr de Queijo de Castelo Branco (o meu era de Almeida)
2dl de Creme de Côco (na receita original é 2,5dl de leite de coco)
1,5dl de Leite (usei meio-gordo)
150gr de Farinha com fermento
Sal q.b.
COBERTURA:
150gr de Doce de Framboesa
Côco ralado q.b.
PREPARAÇÃO:
Pré aquecer o forno a 180º.
Forrar o fundo de uma forma redonda, de fundo amovível, com papel vegetal.
Untar o papel com manteiga e polvilha-lo com farinha.
Num tigela junte o açúcar, a manteiga derretida, uma pitada de sal e bata bem.
Ao preparado anterior adicione os ovos inteiros e misture bem.
À parte rale o queijo e de seguida junte-o ao preparado e mexa bem.
Acrescente de seguida, em fio, o leite e o creme de côco mexendo sempre com a vara de arames.
Por fim, peneire a farinha e envolve-a no preparado anterior.
Verta tudo na forma e leve ao forno durante 50min, a 180º.
Quando pronto, retire e deixe arrefecer, desenformando quando frio.
Coloque num prato de servir e cubra o bolo com o doce de framboesa, decorando o seu perímetro, com o coco ralado, polvilhando-o directamente.
Deliciem-se!
